（新春走基层）高原“小北京”年味浓

　　 题：高原“小北京”年味浓

　　作者 祁增蓓

　　高原的小北京清晨呵气成雾。地处黄土高原与青藏高原结合部的新春丹噶尔古城拱海门广场却暖意蒸腾。

　　1月26日传统腊八节当天，走基拱海门广场右侧两口巨型铁锅内，层高青稞、原年牛羊肉、味浓红枣、小北京枸杞等食材熬制的新春“新品”腊八粥散发阵阵香味，引来民众排起长队。走基

　　丹噶尔古城地处青海省西宁市湟源县，层高唐蕃古道与丝绸南路由此穿越而过，原年被誉为高原“小北京”。味浓

　　9时许，小北京五位古稀老人受邀主持开锅仪式，新春他们手持木勺搅动浓稠的走基粥品，为久等的游客逐一盛上热粥。以“岁月熬成粥”为主题的第十三届“万人品腊八”活动正式启幕。

图为开锅仪式现场。马铭言摄

　　现场推出的“新品”腊八粥除保留传统口感外，还兼顾了美味与健康。湟源县中医院创新升级传统工艺，加入枸杞、黄芪、薏米等食材，既暖身又养生。

　　“青海的腊八粥喝几口就会觉得全身暖暖的，和我们家乡的甜粥截然不同，更贴合高原的气候与体质。”南京驻丹噶尔古城联合工作组企划组组长施鹏程告诉，希望这碗粥能带来万事“粥”全的好寓意。

　　“青海的腊八粥也叫‘麦仁粥’，制作起来格外讲究，要耗时三天：首日凿冰为臼，舂去小麦、青稞麸皮；次日肉丁爆锅加香料文火慢熬；第三日煮至乳糜状方可出锅。”今年68岁的刘德辉是土生土长的湟源人，他热情地向围观游客介绍青海传统腊八粥的制作方法。

图为民俗专家与智能机器人的趣味互动。马铭言摄

　　“湟源腊八为何吃麦仁粥、嚼腊八冰？”湟源县地方历史文化研究学者霍德现场对智能机器人“发难”。

　　智能机器人应答流畅，引得现场民众啧啧赞叹。霍德现场补充：“丹噶尔古城的腊八习俗既保留了中原熬粥祈福的传统，又融入了高原特有的冰祭文化，这碗粥里藏着多民族交融的密码。”

　　为丰富民众体验感，主办方首次将青海特色“琪玛会”与腊八节活动结合。

　　近300斤生猪肉经现场卤制后装盘，香气扑鼻。厨师们在四口大锅前忙碌，烧制灌肠、卤肉、小高陵排骨等特色美食，搭配洋芋、酸菜等本地配菜，沉浸式感受高原饮食文化的独特魅力。

图为“琪玛会”现场，近300斤生猪肉经现场卤制后装盘，香气扑鼻。马铭言摄

　　一旁的“青春助农·暖冬集市”汇集湟源9个乡镇的特色农产品，青年志愿者协助农户推广冬储土豆、手工粉条、原味酸奶等好物。

　　“东西能卖出去不是我们的终极目标，更核心的是借助腊八活动的热度，让更多人了解湟源的特色农产品，带动更多农户增收。”共青团湟源县委员会书记朱红霞说。

　　腊八节的丹噶尔古城年味儿拉满。陈醋馆内，“醋西施”舞姿曼妙，邀民众品尝醇厚的湟源陈醋；小高陵酒坊内，身着古装的店员邀客划拳对饮；抛绣球抢亲环节，争抢到绣球的民众可换上古装登楼合影。

　　民众在欢声笑语中沉浸式体验昔日茶马互市商贾云集的繁荣景象。

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